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好煎道丨巡店服务进行时
  • 更新时间: 2020-03-28
  • 编辑:小A
  • 来源:互联网
  • 浏览量:13407

在经历了疫情爆发和冲击过后,如今的餐饮业正在面临逐渐的全面复工。为了确保加强品牌总部与加盟商之间的联系,充分整合资源,共同构建良好的营运环境,近日,好煎道五部门联合巡店服务已经启动,短期内所有好煎道门店都可到此享受服务。

巡店管理是一座架于品牌与加盟商之间相互沟通的桥梁,提高公司与店铺整体营运能力,使各项运营标准与公司保持高度一致,充分利用公司资源。作为好煎道众多扶持项目中的其中一项扶持服务,巡店的优点是可以及时发现问题和解决问题,提供总部与加盟商有效沟通的平台,加强加盟商与总部之间工作上的协调。

“不明真相”的加盟商可能会心中疑惑,为什么还要巡店?

其实,这是好煎道早在开放加盟时就定下的“巡店管理制度”。

实际上品牌无论做得多高多远,作为消费者仍然是通过产品口味和到店体验去感受品牌的魅力,而好的体验来自各个细微的环节。

做好品牌,要做好“细节管理”

当下餐饮市场如此火爆,其中生煎所占有的市场份额不容小觑,顾客面对那么多生煎品牌,为什么会选择你的品牌?

必定是你对专业、服务、管理、口味等环节的用心打动了他。显然,没有什么比巡店更能抓住细节。而且和各级管理者、员工交流,搜集一手信息,比任何电子反馈都要靠谱。

在好煎道对加盟商实体店面的日常运营服务反馈中,多多少少都会有一些运营上的问题迟迟不能解决,仅靠电话联系和邮件解答无法从根本上解决这些问题。

但有效的巡店却可以让我们能够敏锐捕捉到关键所在,同时“细节管理”也是区别于竞争对手的法宝。

“不是每个人都会巡店,走一圈发现了问题,但解决不了,结果还是一样。”

所以在好煎道巡店管理制度中,环环相扣的考核规范内容与运营的现场解答,让每一个经历过的加盟商都感受到了切实的提升。

巡店是“细节管理”的重要手段

对于巡店的考核部分,好煎道有自己的“规矩”。

好煎道一共有8个标准化执行步骤:

1、食材采购标准化

佐料采用固定品牌标号、非肉类食材使用可量化的参数标准、肉类食材采用固定部位及肥瘦比例。

2、食材储藏标准化

每一项食材均有标准的储藏标准,对温度、湿度、光感等均有明确要求,防止储存过程中出现问题。

3、制作工艺标准化

每一种产品的食材配比、油量均以数字量化形式呈现,确保每一种餐品的用量固化,控制成本和口感。

4、操作时间标准化

每一步的操作都精确到秒,采用计时器的提醒方式,让厨艺变得简单易操作。

5、服务流程标准化

进店招呼、点单推荐、收银操作、上餐服务、收餐服务等所有环节均有固化操作规范。

6、碗筷消毒标准化

严格按照国家餐饮消毒标准,通过热力、红外线等方式,严控消毒时间,确保就餐安全。

7、店面卫生标准化

从从外观的玻璃到后厨的设备,按照店面卫生标准定期进行清洁,确保就餐环境舒适。

8、建议投诉标准化

从线下客户语言反馈到线上客户评价收集,对客户提出的建议进行汇总并提供优化方案。

确保每一项加盟商都能一一落实

而在规范与运营方面的问题,好煎道的主管根据在现场的观察对加盟店面进行了一一的解答。

并帮助加盟商制订了下半年的营销计划,协助加盟商理清思路、掌握自身情况、把总部给到的帮助落到实际中去。促进店铺高效运营,全面提升营运管理水平,提高客户进店体验舒适度,拉高顾客回头率,促使店铺营运进入一个新台阶!

此次巡店,好煎道对各地加盟商店面形象、店铺设备、商品陈列、商品库存、店员管理、店面卫生等大大小小各方面进行了考察,针对不符合整体形象、影响店铺营运的不利因素一一指出并提出了整改的建议。

另外,此次巡店好煎道同时也贴心的给加盟商增加了一个外卖平台托管服务,由总部管理的外卖平台,加盟商只需要负责接单即可,外卖平台上的流量获取、活动设置、套餐整合、营销等操作均由总部专业外卖团队操作,解决了加盟商不懂外卖,没时间操作系统的实质性问题。在此透露一个小秘密,好煎道与外卖平台已达成战略合作,平台扣点有很大优惠哦,一年可以节省不少钱呢!

从细节到整体,耐心细致贴心的服务让各大加盟商大加赞赏。

巡店结束后,好煎道巡店主管们根据此次巡店发现的问题汇总、反馈、进一步跟进,形成案例汇编与推广,供加盟商们使用学习,以便其他加盟商在经营中遇到同样的问题时有解决指导方针。

细节之处,彰显品牌服务

很多品牌总部与加盟商没有“巡店管理制度”这一项内容,就容易造成在落地实施总部的指令时,因与总部的情况不符而出现执行效果偏差的情况。而这种状况长期积累就很容易使加盟商出现对总部的抵触情绪。

好煎道为给全国盟店更好的服务,让巡店管理制度成为总部与加盟商之间的一架沟通的桥梁。

让总部更好的去深入了解加盟商的情况,从加盟商的实际出发给与方案,同时也让盟店更加信任总部,更好的去贯彻落实总部的指导意见。

相信好煎道只要坚持对盟店负责的服务态度、对餐饮的职业态度,就能够带领加盟商不断升级,推动中国的餐饮事业的整体进步!

遇到如此体贴的“好煎道”,你是否心动了呢?