在三四线城市中，以实惠的价格为卖点的自助餐，一直是消费者们的偏爱。而自助餐中，自助火锅尤为独领风骚，非常受消费者的欢迎，也让不少投资者看好，成为了炙手可热的投资项目。

但自助火锅的利润问题，一直是困扰投资者入手自助火锅店的难题，既要满足为“吃”而来的顾客，又要保证餐厅正常盈利，这显得让创业小白们左右为难。这里，小编以29元自助火锅为例，为大家简单介绍一下29元自助火锅的利润。

首先我们来说说29元自助火锅店的盈利模式 ，也就是如何盈利的问题。

一个正常人每餐的饭量按公斤计，大概是0.8-1.5斤，平均计算则为1.2斤左右。也可以说，正常人一顿饭只能吃1.2斤左右的食物，这个数值变化幅度很小，而且原理也适用于自助火锅。明白了这一点后，我们再来看看自助火锅店里面的食材都是什么。

一类是时蔬，如大白菜、莴笋尖、四季青、莲藕、土豆、番茄、黄瓜、菠菜等。市场价1-4元每斤。

一类是小吃，如花生米、红薯、担担面、毛豆、凉粉、糕点等，市场价2-8元每斤。

一类是加工食品，如虾饺、鱼丸、脆肠、蟹棒等，市场价1-5元每斤。

一类是肉类，包括肥牛、鸭血、猪羊鱼肉、毛肚、千层肚等，这类荤食市场价格较高，但进货价通常很便宜，普遍不会高于10元每斤，在部分三四线城市，甚至3-5元就能拿到货。

另外自助酒水同样非常便宜，论斤计价的话成本价低至1-3元。

这里我们就发现，自助火锅店里面的食材成本并不高，平均每斤的价格只有5元左右，远远低于29元的餐标，按照一个正常人的饭量，要吃回29元的成本，需要吃六斤食物，试问，有几个人能吃得下六斤食物？

所以在自助火锅店里面，无论食客们胃口有多么大，也是很难吃回成本的！

另外，人力成本是餐饮行业重要的成本源头，自助火锅店由于顾客们自行取餐，不需要服务员点菜和传菜，所以服务员配置数量会减少，这为餐厅省下了大量的人力成本，而成本的减少也就意味着利润增加。

通过以上的分析我们可以得出结论，即便29元自助火锅价格很低，但其毛利润依然高达60%，可供商家操作的利润空间非常巨大。如果商家为了吸引顾客，可以考虑降低毛利润，选用更加昂贵的食材来增加菜品质量，而如果商家为了赚更多钱，那么毛利润甚至能做到70%！

所以从毛利润来看，29元自助火锅和其他火锅店并无多大的差别。而且自助火锅店的人气远远高于其他特色餐厅，因为自助火锅店不仅仅晚餐上座率高，午餐的上座率同样不低，这使得整体上利润高于其他同行。

很多经营状况良好的自助火锅店，从中午开始就人满为患了，一直持续到晚上十点。接待的客人数量按照200人计算，每天的销售额就是6000元，再以60%的毛利润计算，每天的毛利润就可以达到3600元！

总之，29元自助火锅的利润只高不低，较低的食材成本和人力成本，是自助火锅店取胜的两大法宝。以上就是小编为大家分析的29元自助火锅的利润，希望对创业投资者们有所帮助。

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